
小寒,是二十四节气中的第二十三个节气,冬季的第五个节气,标志着季冬时节的正式开始。民谚云:“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖。”说明了小寒节气的寒冷程度。小寒养生宜敛精藏气、扶元固本,以防寒补肾为主。
在重庆南川,小寒食用大有二白包是不少人家的习俗。在重庆南川孕育的无数珍贵药材中,茯苓与山药是其中的佼佼者。茯苓,性味甘淡,能健脾渗湿;山药,滋补养肾,益气养阴。它们共同构成了“大有二白包”的灵魂。
材料:茯苓粉、山药粉、面粉、猪肉、酵母、甜面酱适量。
做法:1.首先将茯苓粉、山药粉、面粉和酵母混合,揉成光滑的面团,静待其发酵。
2.另起锅,将少量的油与猪肉糜、甜面酱一起炒至八分熟,再撒上葱花。
3.待面团发酵至恰到好处,便搓成长条,切小块,擀成面皮,将馅料包裹其中。
放入蒸笼蒸熟即可。(杨勇 重庆市药物种植研究所)
来源:中国中医药网
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